Forschung & Innovation in der Molekularküche
Unsere wissenschaftlichen Projekte und Methoden
Forschungsschwerpunkte
- Textur- und Aromaanalyse: Tiefgehende Forschung mit analytischen Methoden zur Erfassung und Optimierung komplexer Geschmackserlebnisse.
- Entwicklung neuer Molekulartechniken: Experimentelle Ansätze für einzigartige Kochmethoden und kreative Präsentationen.
- Nachhaltige Zutatenforschung: Fokus auf innovative, ressourcenschonende Rohstoffe und nachhaltige Herstellungsverfahren.
- Zusammenarbeit mit Hochschulen: Gemeinsame Forschungsprojekte mit renommierten Partnern.
Unsere Methoden
- Sensorische Tests: Qualitative & quantitative Analysen für präzise Ergebnisse
- Laboranalytik: Hochmoderne Geräte für die genaue Bestimmung von Inhaltsstoffen und Aromen
- Innovative Kochtechnologien: Anwendung und Entwicklung zukunftsweisender Techniken
Erfolgsgeschichten aus der Forschung
„Dank der Kooperation mit Aromalabor Rubikon bieten wir jetzt nachhaltige vegetarische Komponenten mit exzellentem Mundgefühl an.“
Lea Moser, Food Solutions GmbH, Hannover„Die Entwicklung neuer Sphärisierungstechniken sorgt für Begeisterung bei unseren Teilnehmern – Wissenschaft zum Genießen.“
Frank Vogt, Innovationskoch, München